Culinária Cigana

terça-feira, 24 de julho de 2007

Culinária Cigana

Na culinária cigana são indispensáveis: o cravo, a canela, o louro, o manjericão, o gengibre, os frutos do mar, as frutas cítricas e as frutas secas, o vinho, o mel, as maçãs, as pêras, os damascos, as ameixas e as uvas que fazem parte inclusive dos segredos de uma cozinha deveras afrodisíaca.

Pratos Tradicionais

Armiana: Salada de alface (em rodelas) com champignon; queijo de cabra, cenoura, beterraba (em pedaços) e beringela frita (em tiras). Enfeitas com uvas-passas, raminhos de hortelã e pétalas de flores.

Assados: Pernil de carneiro (Bakró); Pernil de leitão (Baló); Cabrito frito com arroz e brócolis (ou lentilha ou nozes); e/ou roletes de carne bovina ou frango com pedaços de cebola, pimentão (verde e amarelo) e tomate.

Brynza: Queijo de cabra (cru ou frito).

Chivuiza: Destilado à base de trigo (espécie de aguardente).

Civiaco: Torta salgada ou doce.

Manouche: feijões vermelhos grandes, pedaços de carne e de ossos de pernil de porco, alhos-porós em pedaços, salsão com as folhas em pedaços, alhos comuns inteiros com casca, cenouras e batatas cortadas em pedaços grandes, sal e pimenta-do-reino (moída na hora) à gosto; arroz branco que deve ser incorporado na última etapa do cozimento.

Goulash: Cozido de rroz, batata, pedaços de carne bovina e páprica ardida.

Malay: Pão de milho.

Manrô/Lolako: Pão redondo de Farinha de Trigo.

Mamalyga: Polenta.

Naut: Grão de Bico com lingüiça.

Paprikach: Costela defumada (bovina ou suína) e bacon ao molho vermelho de tomate e pimentão com batatas pequenas, cozidas (na casca) e páprica doce.

Papuchá: Pirão de Milho.

Sifrite: Ponche de Frutas com Champagne, Vinho e/ou refrigerante. Enfeitar com pétalas de rosa

Sarmá: Arroz com lentilha, carne seca desfiada e nozes.

Sarmy/Salmava: Charutos ou Rolinhos feitos em folhas de repolho recheados com lombo ou carna bovina moída, azeitonas, bacon e molho dourado; e/ou em folha de uva com recheio de bacalhau.

Tchaio/Kavi: Chá Cigano feito com Chá Preto ou Mate com pedaços de frutas (maçã: felicidade; uva fresca: prosperidade; uva passa ou ameixa: progresso; morango: amor; damasco: sensualidade; pêssego: equilíbrio pessoal; limão: energia positiva e purificação da alma). Fazer o chá em água fervente e deixar amornar. Colocar as frutas maceradas, misturar bem, coar e beber.

Varensky: Pastel cozido podendo ser doce (recheado com uva) ou salgado (recheado com batata ou queijo de cabra).

Vino: Vinho tinto.

Chá Cigano

INGREDIENTES:

1 litro de Água

3 cravos-da-Índia

4 saquinhos de Chá Preto

3 pedaços de canela em pau

1 rodela de limão

1 fatia de maçã

1 morango

1 uva

1 damasco

MODO DE FAZER:

Ferva a Água, colocando os saquinhos de Chá Preto, o cravo-da-Índia e a canela. Após ferver, apague o fogo e coloque os outros ingredientes. Adoce a gosto e sirva.

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Usui Shiki Ryoho – Reiki

Reiki é um sistema natural de cura, um método que reequilibra os corpos Físico, Emocional, Mental e Espiritual. Reiki é uma palavra japonesa que significa energia vital universal.

Rei significa universal e refere-se à essência energética cósmica que permeia todas as coisas e circunda todos os lugares.

Ki é a energia vital individual que circunda nossos corpos mantendo-os vivos, e está presente, fluindo em todos os organismos vivos. Quando a energia Ki sai de um corpo, esse corpo deixa de ter vida.

Reiki é um caminho de harmonização interior com o universo. Um dom que, uma vez recebido, não é perdido, o acompanhará pelo resto de sua existência, trabalhando seu corpo, mente e espírito.

Reiki é um sistema que ativa e restaura as energias naturais do ser humano, resgatando sua saúde. Funciona como instrumento de transformação de energias nocivas em benéficas. É um dom do macrocosmo doado ao microcosmo onde estamos; uma energia de paz e libertação com a qual o Criador abençoa o mundo a deter a violência e as tendências autodestrutivas.

Reiki é um método único para desbloquear os poderes que habitam dentro do homem, um sistema captador e multiplicador de energia apresentando-se como um sistema revolucionário e completo para adaptar o ser humano às exigências da nova Era de Aquárius.

Karuna Reiki ®

O Sistema Karuna® Reiki foi desenvolvido pelo Mestre de Reiki William Lee Rand, fundador do The International Center for Reiki Training – Michigan – USA. Seus símbolos sagrados foram canalizados por vários mestres de Reiki que estudaram e vivenciaram esses símbolos juntamente com William. William uniu e usou os símbolos que sentiu terem um maior valor energético e que tinham uma potência nunca antes alcançada. Ele meditou com os símbolos e foi guiado, por canalização, a desenvolver o processo de sintonização e dar-lhe o nome de Karuna® Reiki. Alguns dos símbolos usados no Karuna® Reiki são usados também em outros sistemas.

Karuna é uma palavra em Sânscrito que é usada no Hinduismo, no Budismo e na prática Zen. Sua tradução significa "qualquer ação que se toma para diminuir o sofrimento dos outros". Pode também ser traduzida como "Ação Compassiva".Quando os indivíduos experimentam a iluminação, descrevem que todos os seres viventes pertencem a uma única Unidade Universal. Portanto, é natural e esperado que todos possam receber e ser beneficiados pela Ação Compassiva ou Karuna, sem distinção, porque somos todos um só. Quando ajudamos os outros no processo de curar, todos nos beneficiamos. Devido à unidade de todos os seres, se entende que Karuna não só se estende a outros por amor, mas também porque deve ser um processo natural de vida. Da mesma maneira que você deseja ter suas próprias feridas curadas, por meio do amor compassivo, você deve ajudar que as feridas dos outros se curem.

O Karuna® Reiki está sendo considerado na América do Norte e na Europa como a Universidade do Reiki. A técnica apresenta 12 novos símbolos que atuam exclusivamente nos corpos mais sutis do ser humano (corpo mental e emocional). Sendo assim, é uma técnica de evolução espiritual através do afloramento do amor incondicional. A técnica está disponível somente para reikianos devidamente sintonizados nos Níveis II, III e Mestrado.

Sekhem Seichim Reiki

Seichim é um método de cura, através do acesso e canalização das energias cósmicas radiantes, conhecida e bastante usada no Antigo Egito dos Faraós, cuja origem se perde no tempo, nos levando a uma viagem ao Antigo Continente da Atlântida, Lemúria, Capela, Vênus e outros Corpos Celestes.

Seichim (Sekhem) é uma palavra egípcia que significa Poder ou Energia Cósmica, equivalendo a Prana, Chi, Ki, ou seja, a energia presente em todos os pontos do universo, a energia da vida que nos circunda e interpenetra. Também é a designação para a energia viva de luz de um antigo sistema de cura Egípcio.

Seichim é um sistema de uso de energias multidimensionais. Um sistema único para o equilíbrio e harmonia dos corpos físico, emocional, mental e espiritual., e também dos corpos Átmico, Monádico e Búdico.

Esse sistema expande a capacidade de captar mais energia de luz e amor e aumentar a energia vital.

Seus efeitos são cumulativos, e trabalham sessão a sessão, reconstruindo a energia da vida momento a momento.

Também, equilibra o espectro total de freqüências de energias eletromagnéticas encontradas na fonte interior de amor e cura. Assim, aterra e ancora a energia universal nos corpos físico e sutil, harmonizando-nos com o céu e a terra, auxilia a abrir os portais que nos ligam a nosso Eu Superior, ativa e fortalece nosso corpo de luz e a conexão com nossas Entidades Espirituais. Quando as energias do céu e da terra juntam-se numa espiral, tornando-se única com o coração, Seichim equilibra e funde os corpos físico e sutil, unificando as polaridades, tornando-nos Um. O Chakra do Coração abre e cresce, trazendo uma forte chama dourada, azul e branca, representativa da consciência de Cristo e da presença do Eu Sou. Seichim unifica os opostos acabando com a dualidade.